CAKE CHEVRE-EPINARD ET GASPACHO DE PETITS POIS A LA MENTHE (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

Une délicieuse soupe froide et son cake parfumé

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Ingrédients :

• 800 g de petits pois
• 1 oignon
• 1/2 citron
• 1/2 bouillon cube
• 5  de menthe
• 100 g farine
• 1/2 sachet de levure
• 1/2 chèvre frais
• 50 g d'épinard
• 1 oeuf
• 5 g + 25 g d'huile d'olive
• 200 g d'eau
• 75 g de lait
• sel et poivre

Préparation :

• pour le Gaspacho petits pois, menthe :
• Éplucher l’oignon et mixer 5 seondes à vitesse 6

• 

  racler les parois du bol avec une spatule
• ajouter 5 g d'huile d'olive, et rissoler 3 minutes à 100°C et vitesse 1

• 

  Pendant ce temps presser le jus de citron et écosser les petits pois.

• 

  quand les oignons sont bien fondus et dorés, ajouter le jus de citron, les petits pois, l’eau, le 1/2 cube de bouillon

• puis cuire 20 minutes à 100°C et à vitesse cuillère

• 

  quand les petits pois sont cuits, ajouter les feuilles de menthe, saler poivrer
• puis mixer 1 minute à vitesse 10
• Il faut obtenir une texture lisse et homogène
• Si vous le souhaitez, passer la préparation au chinois pour un rendu encore plus lisse
• puis réserver au  frais et nettoyer le bol

• 

  pour le cake chèvre-épinard :
• Préchauffer le four à 180°c .
• Dans le bol, ajouter l'œuf, le lait, 25 g d'huile d'olive, le poivre et le sel, la farine et la levure
• puis mixer 5 secondes à vitesse 7

• 

  Ajouter les épinards et le chèvre
• puis mixer 6 secondes en sens inverse à vitesse 8.

• 

  Beurrer et fariner un moule à cake
• puis verser la préparation dans le moule

• 

  enfourner pour 30 minutes

• Servir le cake avec le gaspacho chaud ou froid selon votre envie du moment.

  

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