FEUILLETE AUX ESCARGOTS (thermomix)
Pour mon Coup de cœur du dimanche une recette du Calendrier Thermomix 2013 de Cathy et Olivier BRACHOTTE
Ingrédients :
- 4 croûtes en pâte feuilletée
- 2 belles échalotes
- 60 g de beurre
- 50 g de vin blanc moelleux
- 200 g de crème fraiche épaisse
- 120 g de champignons
- 4 douzaines d'escargots
- sel, poivre
- 1 c à c de cognac
- un peu de persil
Préparation:
- mettre dans le bol, 2 belles échalotes
- puis mixer 5 secondes à vitesse 5
rajouter 40 g de beurre et faire une fondue d'échalotes - en réglant 5 minutes à 90° vitesse mijotage
rajouter 50 g de vin blanc moelleux - cuire 10 minutes à 100° vitesse mijotage
rajouter 200 g de crème fraiche épaisse - cuire 10 minutes 100° vitesse mijotage
- verser le tout dans un bol et mettre de côté
rincer le bol et mettre 20 g de beurre, 120 g de champignons émincés- cuire 10 minutes à 100° vitesse mijotage
rajouter 4 douzaines d'escargots égouttés et séchés dans de l'essuie-tout, du sel, du poivre - refaire cuire 5 minutes à 100° vitesse mijotage en fonction inverse
rajouter 1 c à c de cognac, la préparation mise de côté dans un bol et un peu de persil- puis régler 5 minutes à 60° vitesse mijotage en fonction sens inverse
poser une croûte de pâte feuilletée dans l'assiette- mettre une douzaine d'escargots imbibés de crème sur chaque carré
- repasser au four pour servir bien chaud
Si vous réalisez une de mes recettes, dites moi ce que vous en pensez afin que je puisse apporter des améliorations.