CREPES SUZETTES (thermomix)
Ingrédients :
- la pâte à crêpes:
- 120 g de farine
- 30 g de sucre
- 2 oeufs
- 300 g de lait demi-écrémé
- 40 g de beurre
- le beurre suzette:
- 1 orange
- 50 g de sucre
- 40 g de Grand Marnier
- 100 g de beurre doux
Préparation
- la pâte à crêpes:
- mettre la farine et le sucre dans le bol
- puis mixer 10 secondes à vitesse 7
ajouter les oeufs, 200 g de lait et 20 g de beurre fondu- puis mélanger 30 secondes à vitesse 3,5
- racler les parois du bol à l'aide d'une spatule
ajouter le reste de lait et mélanger 30 secondes à vitesse 3,5
mettre une noix de beurre dans une poêle antiadhésive et faire chauffer- ajouter une petite louche de pâte
- cuire jusqu'à coloration dorée des bords
- retourner la crêpe et cuire de nouveau
- procéder de même avec le reste de pâte
- nettoyer le bol
le beurre suzette:- zester et presser l'orange, réserver le jus
- mettre le zeste d'orange, de citron et le sucre dans le bol, puis mixer 10 secondes à vitesse 10
- racler les parois du bol avec une spatule, mixer de nouveau si nécessaire
ajouter le jus d'orange et le grand marnier- puis chauffer 3 minutes à 100° vitesse 1
attendre que la température redescende à 60°- puis ajouter le beurre et mélanger 20 secondes à vitesse 5
mettre une crêpe encore chaude pliée en quatre dans une assiette - la badigeonner de beurre suzette puis servir immédiatement
Vous pouvez retrouver cette recette sur le site COOKIDOO
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