CREME BRULEE AU SUDACHI ( thermomix et cake factory) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

Une délicieuse crème brûlée réalisée avec la poudre de Sudachi de mon partenaire SUDACHI POWDER

Le citron vert épicé japonais

Ingrédients :

• 5 jaunes d’œufs
• 250 g  de lait demi-écrémé
• 400 g de crème liquide entière à 35 % MG
• 110 g de sucre en poudre
• 1 c à s d'extrait de vanille liquide
• 2 c à c de poudre de Sudachi
• 3 feuilles de gélatine

Préparation :

• Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.

• 

  mettre dans le bol, le lait, la crème et l'extrait de vanille
• puis chauffer 5 minutes à 100°C vitesse 1
• réserver

• 

  mettre dans le bol, les jaunes d’œufs, et le sucre
• puis mélanger pendant 2 minutes à vitesse 4

• 

  verser le mélange lait crème sur les œufs sucrés
• puis ajouter la gélatine bien essorée et la poudre de Sudachi
• mixer 20 secondes à vitesse 3

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  verser la préparation dans le plat anti-adhésif.

• 

  le placer dans le Cake Factory

• 

  Programme 6 pendant 35 minutes à 140 °C
• Laisser refroidir une heure puis placer une nuit au frais

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  Avant de servir, saupoudrer de sucre de canne
• puis flamber au chalumeau

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