ROTI DE CERF AUX EPICES ( thermomix et cookéo) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

Ingrédients :

• 1 rôti de cerf de 900 g
• 2 c à s d'huile d'olive
• pour la marinade :
• 1 c à c de poivre
• 1 c à c bombée de cannelle
• 1 c à c de girofle
• 1 c à c de pâte d'ail
• 1 c à c de pâte de gingembre
• 1 c à c de sel
• 2 c à s d'huile d'olive

Préparation :

• la veille, préparer la marinade :
• mettre tous les ingrédients de la marinade dans le bol
• puis mixer 30 secondes à vitesse 2

• placer le rôti sur une film plastique puis répartir la marinade sur toute la surface du rôti
• puis replier le film autour du rôti ( filmer 2 fois)
• laisser mariner pendant 24 heures au réfrigérateur

• 

  le lendemain :
• enlever délicatement le film autour du rôti

• 

  utiliser le Cookeo en mode manuel
• choisir cuisson classique puis  le mode dorer, la machine débute est en préchauffage
• ajouter 2 c à s d'huile d'olive, faire revenir le rôti sur toutes les faces

• 

  ajouter de l'eau jusqu'à mi-hauteur du rôti
• puis programmer la  cuisson sous pression  pour 30 minutes.

• 

  en fin de cuisson, placer le rôti sur une planche à découper
• découper le rôti en tranches

• 

  épaissir la sauce avec de la Sauceline si besoin

• répartir les tranches de rôti dans un plat avec de la sauce et servir avec une purée de légumes

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