JEU INTERBLOGS n° 29 : La Recette Tarte aux Daims (thermomix)

Publié le 24 juin 2012 par Minoux

Voilà le dénouement du jeu interblogs n° 29

Un grand merci aux organisatrices :

Sorcilili, Melle Banane,

Cojocano, Marion et Art Gourmand!

C'est Payette Cuisine

qui vient

piocher une recette chez moi

je vais piocher une recette chez Jacre

j'ai choisi une recette sucrée :

- LA TARTE AUX DAIMS -

une tuerie !!!!!

Ingrédients :

pour la pâte sablée :

- 120 g de beurre

- 60 g de poudre d'amandes

- 60 g de cassonade

- 120 g de farine

- 1 grosse pincée de fleur de sel
pour la crème brûlée aux Daims :

- 200 g de Daims

- extrait de vanille

- 130 g de lait

- 330 g de crème liquide

- 6 jaunes d'oeufs

- 110 g de sucre
pour la ganache :

- 100 g de crème liquide

- 100 g de chocolat

Préparation :

pour la pâte sablée :
mettre le sucre dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 9
ajouter le reste des ingrédients dans le bol et mixer 30 secondes à vitesse 4
mixer 10 secondes, fonction sens inverse à vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol
mettre au frais pendant 15 minutes.
Préchauffez le four à 180°
Recouvrir de papier sulfurisé un moule à tarte de 24 cm (ce sera plus facile à démouler).
Étaler la pâte dans le moule
faire cuire pendant 20minutes
Sortir du four et laisser refroidir
pour la crème brûlée aux Daims :
Préchauffer le four à 140°
Mettre le lait et la crème dans le bol ainsi que l'extrait de vanille et régler 5 minutes à 100°, vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, verser le lait dans un saladier.
Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans le bol et mixer 1 minute à vitesse 4
Ajouter le lait chaud réservé et régler 1 minute, vitesse 4.
Verser sur la pâte.
Couper la moitié des Daims et parsemer la tarte et enfourner pour 1 heure.
laisser refroidir.
pour la ganache :
mettre dans le bol, le chocolat coupés en carrés et le réduire en poudre régler 10 secondes à vitesse 8
ajouter la crème et régler 4 minutes à 50° vitesse 1 puis mixex 10 secondes à vitesse 3
ensuite tapisser la tarte.
Couper l'autre moitié des Daims et parsemer sur le chocolat.
Mettre la tarte au réfrigérateur 4h, mais penser à la sortir quelques heures avant dégustation, elle est encore meilleure à température ambiante.