FILET MIGNON SAUCE MOUTARDE (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

Ingrédients :

• 450 g de filet mignon de porc
• 180 g de champignons de Paris
• 75 g de madère
• 100 g de lait
• 60 g d'oignon
• 1 gousse d'ail
  
• 30 g de moutarde à l'ancienne
• 15 g de moutarde forte
• 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé
• 2 c à soupe de crème fraiche épaisse à 15%
• 1 c à soupe bombée de Maizena
• 1 c à café de sel
• Poivre
• Quelques brins de persil pour la déco
  

Préparation :

• Nettoyer les champignons et les couper en lamelles
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• Découper le filet mignon en fines tranches et les mettre dans le panier de cuisson en alternance avec les lamelles de champignons
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• Mettre dans le bol, le madère, le lait, l'oignon épluché et coupé en deux, l'ail épluché, les moutardes, le demi cube de bouillon, le sel et le poivre
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• Mettre le panier de cuisson dans le bol et régler 20 à 25 mn à 100° vitesse 4 en mélangeant le contenu du panier à mi-cuisson
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• A l'arrêt de la minuterie, mettre le porc et les champignons dans un plat et réserver au chaud
  
• ajouter la crème fraîche et la maïzena dans le bol et régler 3 mn à 80° vitesse 4
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• Verser la sauce sur la viande et décorer de quelques brins de persil
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Vous pouvez retrouver cette recette dans le livre " A table avec thermomix"

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