CREPES DE VONNAS
Pour cette recette
j'ai utilisé la Poêle multi blinis
de mon partenaire
Ingrédients :
- 500 g de pommes de terre
- 30 g de farine
- 200 g de lait
- 3 oeufs entiers
- 4 blancs d'oeuf
- 2 c à soupe de crème
- fraiche épaisse
- 2 c à soupe de beurre clarifié
- gros sel
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Préparation:
- réaliser une purée, voir recette publiée "ici", sans ajouter le beurre
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- ajouter la farine et mixer 15 secondes à vitesse 1
- ensuite ajouter les 3 oeufs entiers et les 4 blancs ainsi que la crème fraiche épaisse et mixer 30 secondes à vitesse 2 afin que la pâte ait la consistance de la crème patissière .
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- placer sur feu vif une poêle à blinis avec du beurre clarifié.
- Lorqu'il est chaud verser 1 bonne c à s de pâte , les ronds se forment seuls.
- retourner à l'aide d'une spatule, les deux faces doivent être doées
- les déposer sur un papier absorbant
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- servir en accompagnement du poulet de bresse à la crème
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Conseil :
- je vous recommande cette Poêle, elle permet de faire rapidement 7 crèpes. De plus lorsque vous devez les retourner vous n'êtes pas génés par les rebords !
- Vous pouvez aussi servir ces crèpes saupoudrées de sucre comme entremets
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Vous pouvez retrouver cette recette
dans le livre " Georges Blanc cuisine en famille "
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Vos réalisations:
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