CABILLAUD (OU MORUE) A LA TOSCANE AU CAKE FACTORY (thermomix, cookéo) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

Pour mon Coup de cœur du dimanche une recette du Journal de Marie José sur le site Le Journal des Femmes

Ingrédients :

• 400 g de cabillaud ou de morue dessalée
• 400 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 400 g de pulpe de tomates
• 20 g d'huile d'olive
• 1 c à c de sucre roux
• 1 c  à c de persil frais
• 1 c à c de basilic frais
• 100 g d'eau
• farine
• sel, poivre

Préparation :

• verser 200 ml d’eau dans le faitout
• placer le panier vapeur puis déposez les pommes de terre dans le panier vapeur
• lancer ensuite la cuisson sous pression pour 10 minutes 

• 

  mettre dans le bol, l'oignon coupé en deux et l'ail

• puis mixer 5 secondes à vitesse 5

• 

  racler les parois du bol à l'aide d'une spatule

• ajouter l'huile d'olive, puis faire revenir 5 minutes à 120°C vitesse 1

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  ajouter la pulpe de tomates, le sucre roux, le persil, le basilic, sel, poivre et 100 g d'eau
• cuire 5 minutes à 120°C vitesse 1

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  Fariner les morceaux de morue, après avoir enlevé la peau, les grosses arêtes et les avoir séchés

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  Les faire revenir dans de l'huile d'olive
• puis réserver

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  Dans la même poêle, faire sauter les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles assez épaisses (0,5 mm environ).

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  Pour finir, placer le poisson et les pommes de terre dans un plat du cake factory

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  Recouvrir le tout avec la sauce tomate

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  placer le moule dans le cake factory
• sélectionner le programme P6- manuel pour 20 minutes à 220°C

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