CREPES FOURREES A LA BECHAMEL (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

Pour mon Coup de cœur du dimanche une recette de Chocmiel sur YouTube

Pour 8 belles crêpes garnies (4 personnes) :

• Pour les crêpes :
• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 300 gr de farine
• 100 gr de beurre
• 700 ml de lait
• Pour la béchamel :
• 20 gr de beurre
• 20 gr de farine
• Sel et poivre
• 1 pincée de noix de muscade
• 40 cl de lait demi écrémé
• Pour la garniture :
• 1 filet d'huile d'huile
• Sel et poivre
• 1 oignon
• 1 pincée de paprika doux
• 200 gr de champignons
• 200 g de dés de jambon
• 150 gr de mozzarella
• Persil

Préparation:

• pâte à crêpes :

• mettre le beurre coupé en morceaux dans le bol et programmer 4 minutes à 60° vitesse 1

• 

  ajouter tous les autres ingrédients dans le bol et mixer 20 secondes à vitesse 5

• 

  laisser reposer 1/2 heure avant de cuire dans une poêle antiadhésive

• 

  sauce béchamel :

• mettre tous les ingrédients dans le bol puis régler 7 minutes à 90°, vitesse 4

• 

  Garniture :

• mettre dans le bol, l'oignon coupé en deux

• puis mixer 5 secondes à vitesse 5

• 

  racler les parois du bol à l'aide d'une spatule

• ajouter l'huile d'olive, puis faire revenir 5 minutes à 100°C vitesse 1

• 

  ajouter les champignons , les dés de jambon et le paprika

• puis faire revenir 2 minutes à 100°C en sens inverse à vitesse 1 sans le gobelet doseur

• 

  ajouter 100 g de béchamel
• puis mélanger 10 secondes en sens inverse vitesse 1

• 

  cuire les crêpes

• 

  garnir les crêpes :

• mettre la préparation en haut de la crêpe

• 

  ensuite comme un wrap rouler la crêpe en serrant bien la garniture jusqu'à prés de la moitié

• 

  rabattre les deux côtés pour ne pas que la garniture s'échappe

• puis continuer de rouler

• 

  placer les crêpes dans un plat à gratin

• préchauffer le four à 180°C

• 

  napper les crêpes avec le reste de béchamel

• 

  parsemer de mozarella râpée

• 

  enfourner au four pendant environ 20 minutes

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