CHEESECAKE A LA GELEE DE LITCHI (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

Ingrédients : pour une moule à charnière de 23 cm de ∅

• pour la base :
• 265 g de sablés bretons
• 120 g de beurre
• pour l'appareil à cheesecake :
• 600 g de Philadelphia
• 400 g de crème fleurette entière
• 50 g de sucre en poudre
• 4 c à s de jus de litchi
• pour la gelée de litchi :
• 500 g de litchi en boîte
• 6 feuilles de gélatine

Préparation :

• pour la base :
• faire fondre le beurre 1 minute au micro ondes

• 

  mettre dans le bol, les sablés
• puis mixer 10 secondes à vitesse 5

• 

  puis 15 secondes à vitesse 4

• 

  poser le moule à charnière
• mettre dans le fond du moule  le mélange sablés / beurre.
• bien l’étaler et le tasser à l’aide du dos d’une cuillère à soupe.
• réserver au réfrigérateur.

• 

  pour la crème cheese :
• mettre dans le bol, le Philadelphia et le jus de litchi
• puis mélanger 1 minute à vitesse 3
• puis réserver
• nettoyer le bol

• 

  pour la crème fouettée :
• mettre au préalable le bol du thermomix  au congélateur pendant 30 minutes
• placer le fouet dans le bol bien froid puis ajouter la crème froide, et la monter en crème fouettée pendant 1 minute à vitesse 4
• Quand la crème fouettée est ferme, ajouter le sucre et continuer à fouetter quelques secondes pour bien l’incorporer.

• 

  A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement la crème fouettée sucrée au Philadelphia, en 3 fois.

• 

  répartir la crème dans le moule sur les spéculoos.
• Lisser le dessus à l’aide d’une petite spatule.
• Réserver au congélateur au minimum 30 minutes à 1h, pour que ça prenne rapidement.

• 

  pour la gelée de litchi :
• Mettre d’abord les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide pour les ramollir, minimum 10 minutes

• 

  mettre dans le bol, les litchis
• puis mixer 15 secondes à vitesse 6

• 

  puis chauffer le mélange 4 minutes à 100°C vitesse
• puis mixer 15 secondes à vitesse 7 et de nouveau 15 secondes à vitesse 3

• 

  Laisser refroidir 15 à 20 minutes à température ambiante
• puis verser le coulis de litchis sur le cheesecake

• 

  Replacer rapidement au congélateur et laisser prendre pendant 1 heure minimum.
• Au bout d’une heure, sortir le cheesecake du congélateur et décercler (retirer  la cadre) délicatement.
• puis placer le cheesecake au réfrigérateur jusqu’à dégustation.

Vous pouvez retrouver la recette de base sur le blog Senteur Saveur

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