GULAB JAMUN (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

Pour mon Coup de cœur du dimanche une recette de Nu la Cuisine sur YouTube

Ingrédients :

• Pour les boules de pâte :
• 230 g de farine
• 90 g de lait en poudre
• 1 boite de lait concentré sucré
• 5 g de levure chimique
• 45 g de beurre
• Pour le sirop :
• 225 g de sucre roux
• 420 g d'eau
• 6 gousses de cardamome

Préparation :

• Pour les boules de pâte :

• Mettre la farine, le lait entier en poudre, la levure chimique dans le bol de mixage

• Puis broyer 30 secondes à vitesse 10

• 

  Racler les parois du bol de mixage avec une spatule.

• Ajouter le beurre fondu, la moitié du lait concentré sucré

• Puis pétrir 20 secondes en fonction pétrin

• 

  Ajouter le reste du lait concentré sucré

• Puis pétrir à nouveau 20 secondes en fonction pétrin

• 

  Réserver la pâte, elle doit être molle et collante
• Laisser reposer 1 heure
• Laver le bol

• 

  Pour le sirop :

• Mettre le sucre roux, l'eau et les gousses de cardamome dans le bol de mixage

• Puis cuire 12 minutes à  100 ° C  vitesse 2

• 

  Puis cuire à nouveau 14 minutes température Varoma  à vitesse 3

• 

  Transférer dans un plat, couvrir d'un film alimentaire pour garder au chaud puis réserver

• 

  Au bout d'une heure, abaisser le mélange de pâte en petites boules (Ø 3 cm)

• 

  A partir de la boule faire un petit rouleau

• 

  Préchauffer l'huile

• Faire frire les rouleaux pendant 4 minutes,  jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits

• 

  Retirer avec une écumoire

• Puis égoutter sur du papier absorbant

• 

  Ajouter les boules égouttées au plat contenant le sirop chaud

• Puis remuer doucement pour que toutes les rouleaux soient enrobés

• réserver et frire le reste des rouleaux

[pdf] 2021 GULAB JAMUN