CANARD A LA VANILLE (cookéo) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

Ingrédients :

• 8 manchons de canard
• 1 gros oignon
• 1 c à c de pâte d'ail
• 1/4 de c à c de girofle en poudre
• 1/2 c à c de curcuma
• 1 c à c de pâte de gingembre
• 1 gousse de vanille
• 1 c à c de miel
• 1 tomate
• poivre
• sel
• 250 ml d'eau

Préparation :

• éplucher l’oignon et émincez-le finement
• utiliser le Cookeo en mode manuel
• choisir cuisson classique puis  le mode dorer, la machine débute est en préchauffage
• saisir les manchons à sec le canard va rendre de la graisse, retourner pour que tous les côtés soient dorés ( durée 15 à 20 minutes)
• retirer les manchons et les réserver

• 

  ajouter les oignons émincés, la pâte d’ail et de gingembre, les épices (sauf la vanille)
• faire revenir pendant 5 minutes

• 

  rajouter la tomate, faire revenir 2 minutes

• 

  puis ajouter les manchons, les grains de vanille, le miel, le sel le poivre et mélanger

• 

  ajouter l'eau, mélanger
• puis lancer la cuisson sous pression pour 30 minutes

• 

  en fin de cuisson, relancer le mode dorer pour faire réduire la sauce le temps du préchauffage
• la sauce doit devenir épaisse et brune

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