BRIOCHE MOELLEUSE (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

Pour mon Coup de cœur du dimanche une recette de THERMOMIVIE

Ingrédients:

• 160 g de lait
• 20 g de levure de boulanger fraîche (elle peut être congelée)
• 80 g de sucre
• 500 g de farine
• 2 œufs + 1 jaune d’œuf
• 100 g de beurre salé
• 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

Préparation:

• mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol
• Programmer 5 minutes à 37°c vitesse 2

• 

  Ajouter 2 œufs et la farine, programmer 5 minutes bol fermé en fonction épi.
• Pendant le pétrissage ajouter la fleur d'oranger par le trou dans le couvercle.
• Cela facilite un peu le pétrissage et évite que le thermomix ne force trop.

• 

  ajouter le beurre coupé en morceaux
• programmer 5 minutes bol fermé en fonction épi.

• 

  verser la pâte dans un saladier, recouvrir d'un torchon

• 

  laisser pousser la pâte près d'une source de chaleur  jusqu'à ce qu'elle double de volume.

• 

  fariner un plan de travail et fariner ses mains
• déposer la pâte sur le plan de travail
• la fariner légèrement si elle est collante
• dégazer avec la paume de la main

• 

  former un pâton

• 

  Avec cette quantité de pâte vous pouvez réaliser 2 brioches sans problème..
• Séparer votre pâte en deux.

• 

  Former 3 pâtons

• 

  puis les rouler comme 3 mini baguettes (rouler le pâton du centre vers l'extérieur)

• 

  former une tresse avec les 3 mini baguettes

• 

  Recommencer l'opération avec le reste de pâte
• mettre la tresse dans un moule à cake

• 

  Badigeonner la brioche d'un jaune d’œuf délayé avec un tout petit peu d'eau.
• Saupoudrer de perles de sucre.
• Laisser reposer environ 30 minutes.
• Pendant ce temps préchauffer le four à 200 degrés.

• 

  enfourner sur la grille en bas du four
• 10 minutes à 200 degrés
• puis 15 minutes à 160 degrés.
• laisser refroidir la brioche four éteint et porte entrouverte

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