AUBERGINES A LA PARMIGIANA (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

Pour mon Coup de cœur du dimanche une recette de Marmiton

Ingrédients :

• 1 kg d'aubergine
• 800 g de tomates concassées en conserve
• 110 g d'oignons
• 45 g de concentré de tomate
• 1 c à c de sucre roux
• du coriandre frais
• 250 g de mozzarella
• 2 gousses d'ail
• 100 g de parmesan
• 15 g d'huile d'olive
• 100 g de vin rouge
• 100 g d'eau
• sel, poivre

Préparation:

• couper les aubergines en fines tranches avec une mandoline, les étaler sur le plat Crisp et passer au micro-ondes pendant 3 minutes fonction crisp 

• 

  mettre dans le bol, l'oignon coupé en deux et l'ail
• puis mixer 5 secondes à vitesse 5

• 

  ajouter l'huile d'olive puis faire revenir 5 minutes à 100°c vitesse 1

• 

  ajouter le vin, les tomates concassées, le concentré de tomate, l'eau,le sucre roux, le coriandre, le sel et le poivre
• puis programmer 15 minutes à 120°C vitesse 1 sans gobelet doseur (placer le panier cuisson à l'envers sur le couvercle pour limiter les projections)

• 

  couper la mozzarella en dés

• 

  dès que la sauce tomate est prête, disposer dans un plat à gratin les tranches d'aubergines

• 

  puis ajouter la moitié des dés de mozzarella

• 

  puis répartir 1/3 de la sauce tomate

• recommencer l'opération

• Finir avec une couche d'aubergines, la sauce tomate

• 

  saupoudrer de parmesan fraîchement râpé
• mettre au four à 180°C durant 35 minutes

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