GRATIN DE FRUITS DE MER (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

Pour mon Coup de cœur du dimanche une recette de COOKING JULIA

Ingrédients :

• 500 g de fruits de mer 
• 1 grosse échalote
• 400 g de brunoise de légumes
• 150 g de vin blanc
• 10 + 40 g d'huile d'olive
• 10 g de beurre
• 40 g de farine
• 25 cl de lait
• 15 cl de jus de fruits de mer
• Chapelure
• Sel, poivre, muscade

Préparation:

• faire décongeler les fruits de mer juste assez pour qu'ils rendent leur jus mais sans cuire.
• Récupérer ce jus (15 cl) et le réserver
• mettre dans le bol, l'échalote coupée en deux puis mixer 5 secondes à vitesse 5

• 

  racler les parois du bol avec une spatule
• ajouter 10 g d'huile d'olive et faire revenir l'échalote pendant 3 minutes à 120° vitesse 1

• 

  Ajouter ensuite la brunoise de légumes, arroser du vin blanc, assaisonner
• laisser cuire 15 minutes à 100° vitesse 1, en sens inverse en ôtant le gobelet, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le vin réduit.
• puis égoutter et réserver
• rincer le bol

• 

  préparer la béchamel :
• mettre dans le bol, le jus des fruits de mer, 40 grammes de beurre, la farine, le lait, du sel, du poivre et un peu de muscade râpée.
• Programmer 6 minutes, 90°, vitesse 3.

• 

  Préchauffer le four à 180°.
• Dans un plat, mélanger les fruits de mer et les légumes cuits

• 

  Ajouter la béchamel.

• 

  Saupoudrer de chapelure et répartir les 10 grammes de beurre en copeaux.

• 

  Enfourner le plat pour 25 minutes, jusqu'à ce que la surface du gratin soit dorée.

[pdf] 2018 GRATIN DE FRUITS DE MER