PARMENTIER DE CANARD (thermomix)
Pour mon Coup de cœur du dimanche une recette de Cuisine AZ et COOKING JULIA
Ingrédients :
- 1 filet 1/2 de canard cuit ( environ 340 g)
- 45 g de graisse de canard
- 170 g d'oignon
- 500 g de pommes de terre
- 200 ml de lait
- 25 g de beurre demi-sel
- 1 pincée de noix de Muscade
- Chapelure
- Coriandre
- poivre
Préparation :
- Placer le fouet dans le bol.
- Éplucher les pommes de terre et couper-les en morceaux.
- Placer-les dans le bol du robot, avec le lait et le poivre.
- Programmer 24 minutes à 100°C en fonction sens inverse en vitesse 1 sans le gobelet.
- Ajouter le beurre
- puis mixer 40 secondes en vitesse 3
- puis réserver et laver le bol
- Retirer la peau des filets de canard
- puis l'émincer
- Mixer 4 secondes, vitesse 5.
- Ajouter la chair et la graisse de canard, du sel et du poivre.
- Mixer 5 secondes, vitesse 4
- puis parsemer de coriandre haché.
- Placer quelques noisettes de beurre pour qu’une couche croustillante se forme.
- Déguster le plat avec une salade verte.
Si vous réalisez une de mes recettes, dites moi ce que vous en pensez afin que je puisse apporter des améliorations.