PARMENTIER DE CANARD (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

Pour mon Coup de cœur du dimanche une recette de Cuisine AZ  et COOKING JULIA

Ingrédients :

• 1 filet 1/2 de canard cuit ( environ 340 g)
• 45 g de graisse de canard
• 170 g d'oignon
• 500 g de pommes de terre
• 200 ml de lait
• 25 g de beurre demi-sel
• 1 pincée de noix de Muscade
• Chapelure
• Coriandre
• poivre

Préparation :

• Placer le fouet dans le bol.
• Éplucher les pommes de terre et couper-les en morceaux.
• Placer-les dans le bol du robot, avec le lait et le poivre.
• Programmer 24 minutes à 100°C en fonction sens inverse en vitesse 1 sans le gobelet.

• 

  À la fin de la cuisson, enlevez la fonction sens inverse et le fouet.
• Ajouter le beurre
• puis mixer 40 secondes en vitesse 3
• puis réserver et laver le bol

• 

  Préchauffer le four à 180°
• Retirer la peau des filets de canard 
• puis l'émincer

• 

  Peler l'oignon, le couper en 4 et le mettre dans le bol
• Mixer 4 secondes, vitesse 5.

• 

  Racler les parois du bol.
• Ajouter la chair et la graisse de canard, du sel et du poivre. 
• Mixer 5 secondes, vitesse 4
   

• 

  puis 3 minutes à 100°, vitesse 1

• 

  Étaler le hachis dans le plat de cuisson,
• puis parsemer de coriandre haché.

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  Recouvrir de purée.

• 

  Saupoudrer de chapelure.
• Placer quelques noisettes de beurre pour qu’une couche croustillante se forme.

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  Enfourner 20 minutes
• Déguster le plat avec une salade verte.

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