THON ALBACORE ET SA CREME VANILE (Thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

Ingrédients :

• 1 gousse de vanille
• 250 g de crème liquide
• 500 g d'eau
• 600 g de thon albacore
• 1/2 c à c de sel
• poivre
• 1 c à c de fécule de maïs
• 1/2 c à c de curry
• de la poudre de combava

Préparation :

• mettre dans le bol, l'eau et le sel puis programmer 10 minutes température varoma vitesse 2

• pendant ce temps, saler, poivrer et saupoudrer de combava les tranches de thon albacore

• déposer chaque tranche sur une feuille de papier cuisson, fermer soigneusement les papillotes et les déposer dans le varoma

• à la sonnerie, mettre ce dernier en place et cuire à la vapeur 15 minutes temérature varoma vitesse 2

• à la sonnerie, retirer le varoma et le maintenir au chaud pendant la préparation de la sauce
• vider le bol

• fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratter les graines à la pointe d'un couteau
• mettre dans le bol la crème avec les graines de la gousse de vanille, la fécule, le curry et chauffer 6 minutes à 80° en vitesse 2 en ôtant le gobelet doseur

• à a sonnerie, mixer 3 secondes à vitesse 4
• servir e poisson nappé de sauce et accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur

Vous pouvez retrouver la recette de base dans le livre "Recettes des 4 Saisons "

Comments

[lapopotte@lolo]

hum, belles tranches de poisson ! je n'ai jamais testé le thon et la vanille mais c'est une bonne idée !

[laura]

ce thon a l'air juste divin ! avec la touche de vanille, l'alliance est top