MAGRET DE CANARD SAUCE AU POIVRE (thermomix)
Pour mon Coup de cœur
du dimanche
une recette de
j'ai juste ajouté un peu de vin blanc dans la sauce !
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 2 beaux magrets de canard (marinés au piment d’Espelette pour moi)
Pour la sauce au poivre :
- 40 g de beurre
- 30 g de Maïzena ou de farine
- 250 ml d'eau
- 3 c à café de fond de veau (20 g)
- 1 c à soupe de poivre mignonnette
- 50 g de vin blanc
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Préparation :
- Entailler le dessus des magrets en croix
- Les poser dans une poêle bien chaude côté peau afin de bien les saisir
- Laisser cuire 10 minutes de façon à ce que la graisse fonde
- Jeter la graisse et retourner les magrets , laisser cuire encore 3 à 5 minutes selon la cuisson désirée
Laisser reposer sur un plat de service sous un papier d'aluminium
Pendant ce temps , préparer la sauce au poivre :
Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 5 minutes à 90°c Vitesse 4
Au besoin donner un tour de moulin à poivre 4 baies en plus
Servir le magret découpé en tranches,nappé de sauce
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Si vous réalisez une de mes recettes, dites moi ce que vous en pensez afin que je puisse apporter des améliorations.