YAKITORIS DE POULET(thermomix)
Ingrédients :
- 680 g de blancs de poulet
- 1 oignon
- 1 c à c de gingembre
- 1 oeuf
- 1 c à soupe de vinaigre de riz
- 2 tiges de ciboule
- 10 g de maizena
- 15 g de chapelure
- 1/2 c à c de sel
- 20 g d'huile
- aromatisée au gingembre et à l'ail
- pour la sauce:
- 20 g de maizena
- 35 g de vinaigre de riz
- 10 g de vin de riz
- 80 g de sauce soja aux champignons
- 35 g de sucre de canne
Préparation :
- couper les blancs de poulet en morceaux
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- émincer les tiges de ciboule
- mettre dans le bol l'oignon et mixer 5 secondes à vitesse 5
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- racler les bords, puis ajouter , les morceaux de poulet, la ciboule, l'oeuf, le gingembre, le vinaigre, la maizena, la chapelure et le sel et mixer 15 secondes à vitesse 7
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- façonner des boulettes de 3 cm de diamètre en travaillant avec les mains légèrement humides puis réserver au réfrigérateur
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- préparer la sauce Yakitori:
- insérer le fouet, mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 5 minutes à 60° vitesse 2
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- faire chauffer l'huile dans une grande poêle puis faire dorer les boulettes 2 minutes à feu moyen en les faisant rouler pour une cuisson uniforme
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- napper les boulettes de sauce et les faire caraméliser 1 minute
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- enfiler deux à trois boulettes sur un pique et servir aussitôt
Conseil :
- il a trop de sauce Yakitori, il faut diviser les proportions par deux.
- De plus j'ai été obligée de rajouter un peu d'eau dans la poêle car la sauce s'est gélifiée instantanément à son contact (trop de maizena je pense)
vous pouvez retrouver la recette de base dans le livre " Croquez pour les boulettes " de Faiza Mebazza
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