ROUGAILLE D'ESPADON ( thermomix )

Ingrédients :

• 650 g d'espadon
• pour la marinade:
• 2 c à s d'huile d'olive
• sel
• du piment d'espelette
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• pour la sauce :
• 250 g d'oignons
• 1 c à c bombée de purée d'ail
• 1 c à c bombée de gingembre frais râpé
• 15 g d'huile d'olive
• 680 g de tomates
• 1 c à c de concentré de tomate
• du thym gris
• sel
  
• 1 c à c de sucre de canne ETHIQUABLE
  
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• 1 c à soupe de coriandre
• 15 g d'huile d'olive
• 1 gobelet d'eau

Préparation:

• couper les tranches d'espadon en gros dés, les placer dans un saladier et les mariner dans le mélange huile d'olive, sel et piment d'espelette et réserver
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• dans le bol mettre les oignons coupés en deux, l'ail, le gingembre et mixer 5 secondes à vitesse 5
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• à l'arrêt de la minuterie, racler les bords et ajouter l'huile d'olive et régler 5 minutes varoma vitesse 1
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• à l'arrêt de la minuterie ajouter les tomates, le concentré, le thym, la coriandre, l'huile d'olive, le sucre  et l'eau  dans le bol
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• disposer les morceaux d'espadon dans le plateau de varoma et le placer sur le bol
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• cuire 25 minutes à température varoma vitesse 2
• à l'arrêt de la minuterie, réserver le plateau et rectifier l'assaisonnement de la sauce dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 8
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• servir avec du riz basmati
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Partenaires :

• recette réalisée en partenariat avec ETHIQUABLE
  
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( du 1er novembre au 31 janvier 2012 )

 

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