CREPES DE VONNAS

  

Pour cette recette

j'ai utilisé la Poêle multi blinis

de mon partenaire

Galantine.

Ingrédients :

• 500 g de pommes de terre
• 30 g de farine
• 200 g de lait
• 3 oeufs entiers
• 4 blancs d'oeuf
• 2 c à soupe de crème
•  fraiche épaisse
• 2 c à soupe de beurre clarifié
• gros sel
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Préparation:

• réaliser une purée, voir recette publiée "ici", sans ajouter le beurre 
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• ajouter la farine et mixer 15 secondes à vitesse 1
• ensuite ajouter les 3 oeufs entiers et les 4 blancs ainsi que la crème fraiche épaisse  et mixer 30 secondes à vitesse 2 afin que la pâte ait la consistance de la crème patissière .
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• placer sur feu vif une poêle à blinis avec du beurre clarifié.
• Lorqu'il est chaud verser 1 bonne c à s de pâte , les ronds se forment seuls.
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• retourner à l'aide d'une spatule, les deux faces doivent être doées
• les déposer sur un papier absorbant
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• servir en accompagnement du poulet de bresse à la crème
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Conseil :

• je vous recommande cette  Poêle, elle permet de faire rapidement 7 crèpes.  De plus lorsque vous devez les retourner vous n'êtes pas génés par les rebords !
• Vous pouvez aussi servir ces crèpes saupoudrées de sucre comme entremets
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Vous pouvez retrouver cette recette

dans le livre  " Georges Blanc cuisine en famille "

Si vous réalisez une de mes recettes, dîtes moi ce que vous en pensez afin que je puisse apporter des améliorations

Vos réalisations:

mi-figue mi-raison