THON ALBACORE ET SA CREME VANILE (Thermomix)

Publié le par Minoux

THON ALBACORE ET SA CREME VANILE (Thermomix)

Ingrédients :

  • 1 gousse de vanille
  • 250 g de crème liquide
  • 500 g d'eau
  • 600 g de thon albacore
  • 1/2 c à c de sel
  • poivre
  • 1 c à c de fécule de maïs
  • 1/2 c à c de curry
  • de la poudre de combava
THON ALBACORE ET SA CREME VANILE (Thermomix)

Préparation :

  • mettre dans le bol, l'eau et le sel puis programmer 10 minutes température varoma vitesse 2
THON ALBACORE ET SA CREME VANILE (Thermomix)
  • pendant ce temps, saler, poivrer et saupoudrer de combava les tranches de thon albacore
THON ALBACORE ET SA CREME VANILE (Thermomix)
  • déposer chaque tranche sur une feuille de papier cuisson, fermer soigneusement les papillotes et les déposer dans le varoma
THON ALBACORE ET SA CREME VANILE (Thermomix)
  • à la sonnerie, mettre ce dernier en place et cuire à la vapeur 15 minutes temérature varoma vitesse 2
THON ALBACORE ET SA CREME VANILE (Thermomix)
  • à la sonnerie, retirer le varoma et le maintenir au chaud pendant la préparation de la sauce
  • vider le bol
THON ALBACORE ET SA CREME VANILE (Thermomix)
  • fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratter les graines à la pointe d'un couteau
  • mettre dans le bol la crème avec les graines de la gousse de vanille, la fécule, le curry et chauffer 6 minutes à 80° en vitesse 2 en ôtant le gobelet doseur
THON ALBACORE ET SA CREME VANILE (Thermomix)
  • à a sonnerie, mixer 3 secondes à vitesse 4
  • servir e poisson nappé de sauce et accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur

Vous pouvez retrouver la recette de base dans le livre "Recettes des 4 Saisons "

Si vous réalisez une de mes recettes, dites moi ce que vous en pensez afin que je puisse apporter des améliorations.

Publié dans Poissons

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lapopotte@lolo 31/08/2015 13:09

hum, belles tranches de poisson ! je n'ai jamais testé le thon et la vanille mais c'est une bonne idée !

laura 31/08/2015 09:33

ce thon a l'air juste divin ! avec la touche de vanille, l'alliance est top